De color ambre fosc. Aroma càlid torrat, que recorda a la fusta o la malta. En boca, hi trobem un gust característic dolç amb notes salades i un final una mica amarg i persistent. Rica en sals minerals com el ferro, indicada per l'anèmia i la fatiga. Estimulant de la circulació, fetge i pancreas. Li costa cristal·litzar depenent de les altres espècies acompanyants, com l'esbarzer, el trèbol...